Funghi Shiitake

Scritto da Francesco Bettinelli il 2 - Dicembre - 2020

Cari gasisti,

Come avrete visto abbiamo aperto un ordine di funghi di questo nuovo fornitore.

Sono due giovani trentini che dal 2017 adottano pratiche di agro-forestazione in campi e boschi a quote crescenti fra le pendici del Monte Bondone e la Piana della Sarca, per coltivare funghi e aromi che essiccano a freddo e confezioniamo subito dopo la raccolta.

Questi funghi vengono coltivati in Trentino su tronchi di faggio, carpino e quercia a 800 m.s.l.m nei boschi misti di faggio e abete rosso.

Lo Shiitake (o Lentinula edoses) è apprezzato da secoli come prelibatezza per il gusto e la texture carnosa.

Ciao
Francesco Bettinelli

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